La Nostra Filosofia
La Nostra Filosofia
La nostra cucina è espressione di una visione contemporanea, in cui la materia prima di stagione è il punto di partenza e il cuore di ogni creazione. Attraverso tecnica, ricerca e sensibilità, lavoriamo per valorizzarla al massimo, rispettandone l’identità e portandone in luce ogni sfumatura.
Ogni piatto nasce da uno studio attento dell’equilibrio e della profondità del gusto, con l’obiettivo di offrire un’esperienza essenziale ma intensa. Il nostro è un percorso legato al territorio, che ne accoglie suggestioni e ingredienti, ma si allontana da una lettura tradizionale per reinterpretarli in chiave personale e contemporanea.
I nostri percorsi di degustazione
PICCOLA DEGUSTAZIONE
Composta da due antipasti, un primo,
un secondo e il dessert.
La degustazione viene eseguita per l'intero tavolo con piatti della carta scelti dallo chef
€ 55 P.P
TEMPO E MARE
Un percorso di degustazione dedicato alla frollatura del pesce,
in cui tempo, tecnica e materia prima si incontrano.
I piatti, non sono presenti alla carta, seguono le maturazioni e la disponibilità del giorno.
Il menu viene eseguito per l’intero tavolo.
6 portate, dessert compreso 80€ p.p
MI FIDO DI TE...
€65 P.P
Menù alla carta
Anteprima dei nostri piatti
Ristorante
Menu
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Manzo Crudo, spuma di midollo, ciliegie e grani senape €18
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Ricciola, acqua di pomodoro, cetriolo, erba cipollina, olio alla foglia di fico 19€
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Selezione di pane e grissini fatti in casa
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Seppia CBT pesca fermenta, lattuga alla brace, beurre blanc €20
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Spuma di zucchina Trombetta, caprino, menta, olio affumicato e quinoa soffiata €16
